在餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，煎炸食品以其的口感深受大眾喜愛(ài)。然而，煎炸油的品質(zhì)問(wèn)題卻成為了影響食品安全的潛在隱患。煎炸油品質(zhì)檢測(cè)儀的出現(xiàn)，如同一位忠誠(chéng)的衛(wèi)士，為我們守護(hù)著舌尖上的安全。
煎炸油在反復(fù)使用過(guò)程中，會(huì)發(fā)生熱氧化反應(yīng)、熱聚合反應(yīng)、熱氧化聚合反應(yīng)、熱裂解反應(yīng)和水解反應(yīng)等一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生比正常植物油分子極性較大的一些成分，這些極性組分的含量是衡量油脂品質(zhì)的重要指標(biāo)。許多國(guó)家將食用油煎炸過(guò)程中總極性物質(zhì)含量在24%-30%作為法定界限，我國(guó)規(guī)定煎炸油的極性組分含量不超過(guò)27%。
煎炸油品質(zhì)檢測(cè)儀能夠快速、安全、高效地檢測(cè)食用油中的極性化合物組分含量。以CSY-SDC煎炸油品質(zhì)檢測(cè)儀為例，它外形尺寸為367mmX48mmX24mm，外形流線型，方便手握；探頭梭形，減少掛液；防淋耐高溫，方便清洗；外殼采用食品級(jí)環(huán)保材料，不影響油的再次使用。其測(cè)量溫度范圍為10.0-200.0℃，溫度分辨率為±0.1℃，TPM分辨率為±0.1%，通過(guò)三種指示燈瞬間顯示結(jié)果，綠色表示油可用、紅色表示不可用、黃色表示建議更換。 該檢測(cè)儀的應(yīng)用場(chǎng)景十分廣泛。在公共衛(wèi)生監(jiān)督所和食品藥品監(jiān)督局，它可以作為現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的有力工具，幫助監(jiān)管部門(mén)及時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格的煎炸油，保障公眾的食品安全。在餐飲行業(yè)，無(wú)論是大型餐廳、快餐店，還是食品加工企業(yè)、油炸食品制造商、面包房等，都可以使用煎炸油品質(zhì)檢測(cè)儀來(lái)檢測(cè)食用油的品質(zhì)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量，減少因使用劣質(zhì)煎炸油而帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。此外，它還可用于地溝油的快速篩選，為打擊地溝油回流餐桌的違法行為提供技術(shù)支持。
對(duì)于消費(fèi)者而言，煎炸油品質(zhì)檢測(cè)儀的存在也增加了他們對(duì)餐飲食品的信心。當(dāng)他們知道餐廳使用的煎炸油經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格檢測(cè)，符合安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，就能更加放心地享受美食。
然而，要充分發(fā)揮煎炸油品質(zhì)檢測(cè)儀的作用，還需要加強(qiáng)對(duì)其的推廣和使用培訓(xùn)。監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加大對(duì)餐飲企業(yè)的監(jiān)管力度，要求其配備并正確使用煎炸油品質(zhì)檢測(cè)儀。同時(shí)，生產(chǎn)廠家也應(yīng)不斷改進(jìn)和完善產(chǎn)品性能，提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性和可靠性。
煎炸油品質(zhì)檢測(cè)儀在保障食品安全方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。它就像一道堅(jiān)固的防線，守護(hù)著我們的餐桌安全，讓我們能夠安心享受美味的煎炸食品。
